广西三月三的黑色糯米饭咋做的？这3种叶子能做乌米饭，一学就会。

马上就要迎来农历三月初三了，你知道它是什么日子吗？

对于广大的汉人们来说，三月初三是上巳节，在这一天南方大部分地区都有用地菜煮鸡蛋的习俗。在民间甚至还流传着“三月三，地菜煮鸡蛋赛灵丹”的说法。

但是对于广西人民来说，它却是一个十分重要的日子，其重要性丝毫不亚于过年，在当地甚至还会为了庆祝“三月三”而放假三天。

当然了，在如此重要的节日里，怎么能少得了美食的相伴呢？而在广西每年的三月三，最具有代表性的美食莫过于“五色糯米饭”了，也叫黑色糯米饭。估计去过广西旅游的朋友们，对此是非常了解的。

那你可知道黑色糯米饭是如何做的吗？其实它的做法也并不难，在农村这3种十分常见的植物就可以做糯米饭。

第一种是枫树叶。

在很多外地人的眼中，枫树是一种很漂亮的树木，它长得高大，树干也很挺拔，到了秋季更是会满树的叶子变红，然后飘落下来，具有很高的观赏价值。

这也是它被广泛作为观赏植物栽种的原因，并且在国内南方很多地方都有分布。

但是枫树叶子能吃，你们知道吗？估计这也只有广西人才懂了。因为每年到了农历三月初三前夕，枫树叶子就成为了抢手货。

农村地区的人就会特意拿着袋子去山里采枫树叶。而城里人没有这个条件，只好是去市场购买枫树叶，往往小小的一把就要卖到三五元，还非常的抢手。

而这些枫树叶被人买回家以后，当然不是用来观赏，它可是制作黑色糯米饭的重要材料，在广西很多地方都是用它来制作黑色糯米饭的。在你的家乡是不是用它来做黑色糯米饭呢？

第二种：鸡屎藤。

估计不少人光是听到这个名字，就会对它嫌弃了。没错，鸡屎藤的叶子放在手里搓几下就会闻到鸡屎的臭味，但它却是一种很受广西人喜爱的树叶。

用广西人的话来说，它就是闻起来臭，可是吃起来却很香。很多地方的广西人不仅用它来制作黑色糯米饭，还可以制作多种美食。

鸡屎藤的叶子是可以吃的，而且新鲜的确实有异味，但是把它煮熟了以后，不仅不臭了，反而还有清香的味道。

在广西很多地方，三月三这天就会用鸡屎藤来泡茶喝，也有些地方会把它制作成为汤圆或者是其他的特色小吃。

第三种：乌饭树

毫无疑问它的树叶可以用来蒸煮乌米饭了，因此而得名。而它的果实相信很多人都是熟悉的，就是乌饭子。

乌饭树也叫南烛、西烛叶等，它是杜鹃花科、越橘属常绿灌木或乔木，在国内很多南方地区都有分布，而它的叶子是可以食用的。

在过去南方的很多地方都有农历三月初三吃乌米饭的习俗，就会常用到乌饭树的叶子来蒸煮，颜色靓丽，能促进人的食欲，而且味道也不错，尤其是乌饭叶还有营养保健功能，在很多古代医书中都有记载。

其中唐朝的《本草拾遗》中首次指出：“南烛枝叶，无毒，久服轻身长年，令人不饥，变白去老”。

黑色糯米饭如何制作？

虽然它叫黑色糯米饭，可却并不是黑色的，一般都有五种颜色，分别是黑、红、黄、白、紫，因此也被称五色糯米饭。

而且这五种颜色的糯米饭，还有着美好的寓意，象征着吉祥如意，五谷丰登。每年到了农历三月初三，广西各族人民都喜欢制作五色糯米饭。

把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每年农历三月三或清明节时节，广西各族人民会普遍制作五色糯米饭。

这里就以黑色糯米饭为例来简单说一下制作方法。前面也说了，黑色糯米饭是需要用到枫树叶的，就是为了给糯米染色，这样蒸煮出来的糯米饭才是黑色的。

所以前提就是要先准备好枫叶，把它清洗干净之后，放到臼中捣烂，现在很多家庭都有榨汁机了，也可以放到榨汁机里打碎了。然后捞出来浸泡上至少一天一夜。

再把它们捞出来，过滤掉渣渣，只要它的黑色汁液。这样就可以把黑色汁液放到锅里面小火慢煮，当温度达到五六十度了，就把淘洗好的糯米倒进去浸泡。

在这个过程中一定要注意，不要继续烧火加热了，只要把它放在锅里浸泡上一个小时左右，可以搅拌两三次，然后白色的糯米就会被染色黑色的了。

捞出来以后，等到锅里的水开了以后，上锅蒸熟15分钟左右，这样乌黑的糯米饭便做好了。

有些网友可能会好奇，那么其他颜色的糯米饭怎么做呢？其实方法一样的，只是染色的材料不同而已，像黄色的乌米饭，多数都是用到黄栀子，也就是栀子花的果实，它浸泡的水就是黄色的，也可以用黄花汁、黄羌等植物的果实、块茎提取。

至于红色和紫色的糯米饭，就是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。其中叶片稍长，颜色较深的红蓝草煮出来的就是紫色的。而叶片是圆形的、颜色较浅的煮出来的就是鲜红色。

以上就是关于五色糯米饭的制作方法，看起来是不是非常的简单呢？当然了，不同的地方有不同的习俗，制作五色糯米饭的材料和方法也是不同的。