巧克力的最佳储存方法（在家巧克力储藏技巧大公开）

时间：2023-05-18 14:54:37 点击量：8113 作者：赵雨泽

巧克力该如何储存？1、巧克力的最佳保存条件是5-18度，湿度低于55%的干燥环境中。2、冬天气温度一般低于20℃时，巧克力储存在阴凉通风的地方即可。3、夏天温度较高，巧克力容易融化，这时可以将巧克力存放在冰箱中。

巧克力储藏技巧大公开！第3个一定要记牢！

还记得被遗忘在口袋里的巧克力，拿出来变成黏糊糊的样子吗？

通常来说，不同品牌的巧克力可可脂含量，糖含量略有不同，所以熔点也不完全相同。

魔吻巧克力的熔点一般在30℃-34℃之间。（当低熔点的巧克力放入37度的口腔后，能够让你体验到巧克力在口中融化的过程。）正是由于巧克力的这个特点，导致巧克力的保存也不那么容易。

那么巧克力该如何储存？

1、巧克力的最佳保存条件是5-18度，湿度低于55%的干燥环境中。

2、冬天气温度一般低于20℃时，巧克力储存在阴凉通风的地方即可。

3、夏天温度较高，巧克力容易融化，这时可以将巧克力存放在冰箱中。

但要注意：

设定储存温度一定要保持恒温不变。

放入冰箱前巧克力一定要用密封袋密封，隔绝水分。可用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。

在取出冰箱中的巧克力后，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开食用。

4、不要将巧克力放在有怪气味的地方。

由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

很多宝贝都遇到过这种情况：

当我把巧克力从冰箱拿出来后，巧克力的表面蒙上了一层白色的“面纱”，长出了白色结晶，这是发霉、变质了吗？

其实，那些白点是起霜现象哦。

在低温、潮湿的环境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖霜。

即使是密封包装，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。

另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。

巧克力表面的白层即为霜斑，分为糖霜和脂霜两种。

糖霜：

当巧克力从低温环境，直接暴露在高温环境中，凝结在巧克力表面的湿气会将其内含的糖分稀释出来，待水分蒸发后糖分结晶成白色粉状，就成了糖霜。

脂霜：

当巧克力长期存放的温度超过25℃，巧克力中的可可油脂就会渗出表面。当温度再次降低后，油脂会在表面凝结成白色结晶体，类似一层白粉，这层白粉就是脂霜。

从上面的定义中我们可以看出，这些变化都是物理状态的变化，既不会改变产生有害物质，也不会改变营养组成。所以此时的巧克力仍是可以食用的。

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