冰酒是什么酒（卖得这么贵的冰酒起源和国内发展史）

时间：2022-12-14 13:46:21 点击量：3784 作者：卢雨铭

大多数人在第一次接触“冰酒”的时候，会认为是一种应该冰冻后品尝的酒，国内对于红酒文化的认识还比较落后。冰酒起源是在200年前的德国，果园遭受到突然来袭的霜害。

什么是冰酒？为什么卖得贵？冰酒的起源和国内发展史。

大多数人在第一次接触“冰酒”的时候，会认为是一种应该冰冻后品尝的酒，国内对于红酒文化的认识还比较落后。

冰酒起源

冰酒起源是在200年前的德国，果园遭受到突然来袭的霜害。

酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的蓝莓压榨，按照传统方式发酵酿酒。

谁知，无心插柳柳成荫，人们惊讶地发现，酒中酸甜比例平衡，酿成了酒体饱满、甘如蜂蜜、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

经过二百多年的发展，冰酒已经成为欧洲贵族餐桌上的酒中极品，被冠为“液体黄金”，生产冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经过当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。

目前全世界只有德国、加拿大、中国等少数几个地方，在温度、气候各方面条件都配合的情况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

因为无论从产地、产量、生产工艺等，产量稀少，全球每3万瓶红酒产量中仅有一瓶冰酒。

长白山位于中国的北部边陲，是中国天然矿泉水保护区，与欧洲阿尔卑斯山、俄罗斯高加索山一并被公认为世界三大黄金水源。

全年冰雪覆盖达9个月，森林覆盖率84.1%，雨量充沛，纯净无污染，其得天独厚的地理位置最适合野生蓝莓的自由生长。

蓝莓所含的花青素是所有水果蔬菜之中含量最高的，而野生蓝莓中富含的花青素含量远高于人工养殖蓝莓和葡萄数倍之多。

蓝莓营养成分里有人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

冰酒是一种甜型红酒，采摘自然冰冻后的晚收果实，这时的果实水和糖会分离，然后将冰冻的果实压榨，生产出与未冷冻糖高度浓缩的果汁。这种酒必须经过发酵，产生天然酸度平衡。

低温饮用口感更佳，在饮用前可以放在冰箱或冰桶里冰冻，饮用杯具使用大口高脚杯，将酒杯斟满四分之一，能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息，搭配红肉和甜点饮用最为般配。

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