鲐鱼和鲅鱼区别（营养价值哪个更高）

时间：2023-09-11 09:52:21 点击量：8191 作者：范语夏

鲐鱼和鲅鱼虽然长得很像，但是它们的习性、口感及营养价值都有所不同。如果你注重软嫩口感，喜欢清淡做法的海鲜类食物，选择鲐鱼是更为合适的。而如果你更加注重到美味度和营养均衡性，在美食和营养之间要做出取舍的时候，鲅鱼则是更值得选择的。

鲐鱼和鲅鱼都是很常见的海鱼，也都属于鲤形目鲸鲨亚目鲤亚目鲤科的大型洄游性鱼类，它们在深海中游荡，被很多人喜欢食用。虽然它们的名字很像，但它们却是不同的鱼种。

鲐鱼和鲅鱼的外形和特点

鲐鱼和鲅鱼的外形上有很多相似之处，都具有较大的体型，大约在一至两米左右，身体侧扁，呈椭圆形，背部呈现出蓝灰色或黑色，腹部呈纯白色。它们都有着典型的鲤科鱼类特征，例如侧线系统、背鳍和臀鳍鳍条较多等。

但是从侧面看，它们的形态还是有所不同的。鲅鱼身体比较宽厚，上唇略微上翘，下颌有一个明显的凹陷，头部比较大；而鲐鱼则稍微细长，头部有些扁平，并且嘴巴更加突出。

鲐鱼和鲅鱼都属于洄游鱼，它们在大海中游荡，成年后，都会游到孕卵区产卵。不过，它们在繁殖季节时的产卵地点却不一样。

鲐鱼会垂直洄游到温暖的水域南下，生产出卵子后再向北返程。而鲅鱼则选择的是近海或半高山区的温暖水域内繁殖，也就是说，鲅鱼视线近，鲐鱼视线远。

在气候条件合适的季节，鲐鱼和鲅鱼都聚集在特定的浅海区域，这也是钓友钓鲐鱼和鲅鱼的最佳时间。不过，鲅鱼在产卵完毕后，会留在产卵区继续觅食，而鲐鱼则会在产卵后返程，具体的返程时间是和水温有关。

很多人都会将鲐鱼和鲅鱼混为一谈，但是它们的味道、营养价值迥然不同。那么，鲐鱼和鲅鱼的营养价值哪个更高呢？我来详细介绍一下。

首先，从营养成分来看，鲅鱼比鲐鱼更加营养丰富。据统计，每100克生鲅鱼肉中，含有29克蛋白质和2.6克脂肪，而鲐鱼肉中则只有18.9克蛋白质和2.3克脂肪。此外，鲅鱼还含有丰富的矿物质和维生素A、维生素D等营养成分，而鲐鱼则相对较少。

然而，在美食方面，大家判断的标准往往更加注重肉品的口感，尤其是脂肪含量。从这个角度出发，鲐鱼的好吃程度还是要高于鲅鱼。

鲐鱼肉中脂肪含量大约为4%到5%，其中又以脊鳍肉最为肥美，而鲅鱼所有肉质部分的脂肪含量都比较均衡，没有此类“福利部位”。

在烹制方面，鲐鱼和鲅鱼的食用方式也存在不同。鲐鱼肉质细嫩，味道非常鲜美，所以多数人选择蒸煮或爆炒，做出来更加清淡鲜美。而鲅鱼肉较厚实，适合烧烤、煎、炖等口感比较浓郁的做法。

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